Gomme Ghatti (Gomme Ghatti indienne) – Additif alimentaire et stabilisant naturel d'origine végétale
1. Origine végétale naturelle
Dérivé deArbres Anogeissus indiensHydrocolloïde 100% naturel, sans additifs nocifs.
2. Excellentes performances émulsifiantes
Assure une forte émulsification et une grande stabilité poursystèmes huile-eau, notamment dans les boissons.
3. Bonne capacité de formation de film
Forme un colloïde protecteur stable, améliorant la texture et la sensation en bouche.
4. Stabilité à l'acide et à la chaleur
Réagit bien en milieu acide (jus, boissons gazeuses) et à des températures modérées.
5. Alternative économique à la gomme arabique
Peut remplacer partiellementgomme arabiquedans les applications alimentaires et de boissons, réduisant ainsi les coûts de formulation.
6. Large gamme d'applications
Convient aux systèmes de boissons, de confiserie, de produits laitiers et d'arômes.
Description du produit
La gomme ghatti est un hydrocolloïde naturel d'origine végétale obtenu à partir de l'exsudat deAnogeissus à feuilles largesIl est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, émulsifiant et épaississant. Grâce à son excellente solubilité et à ses propriétés filmogènes, il améliore la texture et la stabilité de nombreuses formulations.
Spécification
Aspect : Poudre jaune clair à brunâtre
Odeur : Neutre
Solubilité : Soluble dans l'eau
Humidité : ≤ 12 %
Cendres : ≤ 4 %
pH (solution à 1 %) : 4,5 – 5,5
Viscosité : Personnalisable (selon la qualité)
Applications
Boissons gazeuses et boissons aromatisées
Jus de fruits et boissons à base de nectar
Produits laitiers (yaourt, lait aromatisé)
Systèmes de confiserie et de bonbons gélifiés
Émulsions aromatiques
Sirops et sauces
Recommandation posologique
Niveau d'utilisation typique :
Boisson : 0,05 % – 0,3 %
Produits laitiers : 0,1 % – 0,5 %
Confiserie : 0,2 % – 1,0 %
(Le dosage exact dépend du système de formulation)
