Gomme arabique dans les boissons
La gomme arabique, également connue sous le nom de gomme d'acacia, est un ingrédient naturel polyvalent, apprécié dans de nombreux secteurs. Excellent stabilisant et émulsifiant, elle contribue à maintenir la consistance des produits alimentaires, des boissons et des cosmétiques.
Grâce à sa grande solubilité et sa faible viscosité, il se dissout rapidement dans l’eau, ce qui le rend parfait pour des formulations claires et lisses.
Riche en fibres alimentaires solubles, il favorise la santé digestive sans affecter le goût ni la texture.
De plus, la gomme arabique est hypoallergénique, sans gluten et favorise l’agriculture durable, ce qui en fait un choix à la fois pratique et écologique pour les fabricants.
La gomme arabique est une sécrétion gélatineuse produite à partir des branches de l'arbre arabique ou de l'acacia à proximité et naturellement solidifiée dans l'air. C'est un bloc translucide blanc clair à brun jaunâtre clair avec un poids moléculaire de 220 000 à 300 000. Il est inodore, insipide et inflammable. Il peut se dissoudre progressivement en un liquide visqueux acide dans l'eau. Après un certain temps, la viscosité diminue, la solubilité est d'environ 50 % (WN) et il est insoluble dans l'éthanol. C'est la gomme naturelle la plus ancienne et la plus connue au monde. Quant à sa première application, elle doit être retracée dans l'Égypte ancienne il y a 5 000 ans. Au fil du temps, son utilisation est plus étendue, en particulier dans l'application d'additifs alimentaires.
La gomme arabique est un additif alimentaire sûr et inoffensif sans limite d'ajout maximale. Elle est connue sous le nom d'or du désert en Europe. Elle est largement utilisée dans les boissons, la pâtisserie, les produits laitiers, les aliments santé et d'autres domaines. Elle a pour fonctions de stabilisation, d'émulsification et d'augmentation de la teneur en fibres alimentaires.
Paramètres
Article |
Caractéristiques |
Couleur de la poudre |
Poudre blanche-jaune clair |
Rotation optique |
Lévorotation ou dextrorotation |
Viscosité (25% aqueux, 25℃) |
30-150 (mpas) |
PH d'une solution à 25 % |
4-6 |
Perte sur sec, en % |
≤10 |
Cendres,% en poids |
≤4 |
Cendres insolubles dans l'acide, % en poids |
≤0,5 |
Insoluble dans l'acide, % en poids |
≤1 |
Plomb, mg/kg |
≤2 |
Amidon ou dextrine |
ND |
Gommes contenant des tanins |
ND |
E. coli, NPP/g |
<30 |
Salmonelle |
ND/25g |
Matière première:
Gomme arabique brute provenant du SoudanProduit:
Poudre de gomme arabiqueCapacité:
4 000 tonnes métriques par anConditionnement:
Sacs PP/PE de 20 kgFinesse:
- 200 mesh (poudre en aérosol)
- 40 mesh (poudre instantanée)
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